BİSKÜVİLİ KİREMİT MOZAİK PASTA

 Malzemeler:

1 paket petibör bisküvi sade
1 paket petibör bisküvi kakaolu
1 paket kakaolu puding
2,5 su bardağı süt

Yapılışı: Süt ve pundingi bir tencerede pişirip hazırlayalım. Dik durması için bir su bardağını ters çevirip tepsiye koyalım. Daha sonra bisküvileri dizerken bardağa yaslayalım. Bir tane sade bisküvinin ortasına  bir çorba kaşığı pudingi koyup  bir tane kakolu bisküviyi yapıştırarak sırayla dizelim. Dizme işlemi bittikten sonra üzerini pudingle kaplayalım.
 Süsleme için, üzerine ceviz, hindistan cevizi, fındık dökebilirsiniz.  Bir süre dolapta beklettikten sonra, yan çevirip çapraz( verev) kesersek servis yapın. Afiyet olsun:)

PAŞA BÖREĞİ

Malzemeler:
6 Adet orta boy Patates
1 su bardağı süt
5 Adet yufka
5 Adet yumurta ( İkisinin sarısı üzeri için)
yarım su bardağı eritilmiş Margarin
yarım su bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber ve pul biber

Üzeri için:
Yumurta sarısı, rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:
Patatesler haşlanıp  soyulup sıcakken ezilip püre haline getirilir. Ezilmiş patateslerin içine 3 yumurta ve 2 yumurta akı ve diğer malzemeler iyice harmanlanır. Tezgahın üzerine bir yufka yayılır hazırlanan patatesli harçtan yufkaların her yerine yayılır. Diğer 4 yufkalarında aralarına harçtan sürülerek üst üste konulur ve rulo yapılır. Bir gün buzdolabında dinlendirilir ertesi gün dilimlenerek üzerine yumurta sarısı ve kaşar rendesi konularak 200 derece fırında üzerileri kızarana kadar pişirilip sıcak ikram edilir. Afiyet olsun:)
NOT Bu börek buzlukta uzun süre bekletilebilir.

GÜVEÇTE KAYIN MANTARI

MALZEMELER:
500 gr kayın mantarı
4 -5 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet domates
2 adet sivri biber
2 kibrit kutusu kadar taze kaşar
tuz
karabiber
kırmızı pulbiber

YAPILIŞI: Mantarları iyice temizleyip az yağda, harlı ateşte suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Soğanı ister yemeklik ister piyazlık doğrayıp mantara ilave edin biraz kavurun. İçine sarımsakları doğrayın. Domatesi kabuklarını soyup küp küp doğrayıp karışıma ekleyin. Biberlerin çekirdekli kısmını çıkarıp ince ince kıyıp ilave edin. Mantarlar yumuşayınca altını kapatıp karışımı güvece alın rendelenmiş taze kaşar serpip 200 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun:)

Günsenin Çay Daveti

Menü
Kısır
Herse
Soslu yağ biber turşusu
Pilav üstü kuzu kavurma
Pırasalı arnavut böreği
Galetalı zeytinli çiçek ponçik
Kremalı incirli kek
Cevizli baklava

Canım arkadaşım Günsenin çay daveti. Ellerine sağlık arkadaşım, her zamanki gibi hepsi çok lezizdi. Tarifleri yakında yayınlarım.

İRMİKLİ LOKUM TOPLARI

Malzemeler :

3 su bardağı süt7 yemek kaşık irmik7 yemek kaşığı şeker1 paket kremşanti

iç malzemesi:1 adet muz10 tane bütün ceviz

süslemek için:hindistancevizi,dövülmüş ceviz,fındık,yeşil fıstık, kakaoserpil'ciğimin eline sağlık..


Yapılışı :Süt,irmik ve şekeri kısık ateşte koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.Kaynamaya başladığında bir iki dakika daha karıştırıp altını kapatıp soğumaya bırakın. İyice soğuduğunda bir paket krem şantiyi ekleyip karışıma iyice yedirin. Birgün buzdolabında dinlendirin. Daha sonra bu karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın hafif bastırıp içine bir dilim muz, yarım ceviz koyup kapatın ve hindistan cevizine bulayın.  Bitinceye kadar buna devam edin.Bir iki saat buzdolabında bekletip servis yapın.Afiyet olsun:)

Serpil'ciğimin eline sağlık

ÇUPRA TAVA

Malzemeler
1 adet çupra 
3 çorba kaşığı sıvı yağ
2 kaşık un
tuz

Yapılışı: Ayıklanmış yıkanmış çupra hafif tuzlanır. Daha iyi pişmesi için üzerine bıçakla bir çizik atılır. Az yağlı tavada harlı ateşte kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun:)

ANNEMİN AŞURESİ

Malzemeler:
2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı nohut
1 çay bardağı mısır
1 çay bardağı kırık  pirinç
1 su bardağı fındık
1 su bardağı fıstık
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı badem
1 su bardağı nar
1 elma
1 armut
1 ayva
1 portakalın kabuğu
1 su bardağı kuru üzüm
10 tane kuru kaysı
10 tane incir
1 kahve fincanı kuş üzümü
1 kahve fincanı bal
1 kilo toz şeker
1 kahve fincanı hindistan cevizi
2 çorba kaşığı çam fıstığı
1 su bardağı süt
5 karanfil
1 çorba kaşığı gül suyu


Yapılışı: Bir gece önce kuru fasulye ve nohut soğuk suda ıslatılır. Buğday yıkanıp tencereye 15 bardak soğuk su ilave edilip bir saat kaynatılır. Bu arada üzerindeki köpükler alınır. Tencere ağzı kapalı ertesi güne kadar dinlendirilir. Geceden ıslatılan nohut ve fasulye ayrı ayrı haşlanır. Derince bir tencereye buğday, fasulye , nohut, kırık pirinç, mısır, eklenip kaynamaya alınır. Suyu az gelirse soğuk su ilave edilir. (soğuk su buğdayın nişastasını bırakıp koyulaşmasını sağlar) Ayrı bir tencerede yıkanmış olan kuru üzüm,  küp doğranmış kuru kaysı, çekirdekleri temizlenip doğranmış incir komposto gibi kaynamaya alınır. Üzümler şişene kadar kaynatılır. Bu arada ayrı bir kapta kuş üzümleri bir su kaynatılıp süzülür. Portakal kabuğu 3 kez kaynatılıp süzülür. Elma, armut, ayva kabuğu soyulup küp doğranır ve bir bardak şeker ile yumuşayana kadar pişirilir. Kaynayan bakliyatların içine komposto, kuş üzümü, portakal kabuğu, ve toz şeker ilave edilir.(şeker ayarını damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz) Kaynama sırasında karıştırmayı ihmal etmeyin çok çabuk dibine tutar. Karanfili bir bardak su ile cezvede kaynatın tencereye istediğiniz miktarda ilave edin. tencerenin altını kapatmadan şeker kontrolü yapın gerekirse ekleyin. En son sütünü ilave edip bir taşım kaynatıp kapatın. Gül suyu ilave edip servis yapın. Badem ve fıstığı biraz kaynatıp kabuklarını soyun. Cevizi süslemek için servis esnasında kullanın aşurenin içine atarsanız rengi kararır. Kabuklarını soyarsanız içine atabilirsiniz. Fındık , badem, fıstık, çam fıstığı yarısını tenceredeki aşureye diğer yarısını süslemede kullanmak üzere bir kenara ayırın. İsterseniz robottan geçirip kullanabilirsiniz. Süslemede nar, çerez, hindistancevizi kullanın. Afiyet olsun:)

MANDALİNA REÇELİ

Malzemeler:

1 kilo mandalina

1 kilo toz şeker

750 ml su

Yapılışı: 1 kg küçük boy mandalinayı kaynar su dolu tencerede 2-3 dakika bekletin. Suyunu süzüp,

aynı işlemi 3 kez daha tekrarlayın. Mandalinaların üzerine karanfil saplayıp, 2 kilo toz

şeker serpin ve 2 gün dinlendirin. 750 ml su ilave edip kıvam alıncaya kadar kaynatın.

Yarım limon suyu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Cam kavanozlara doldurun. Afiyet olsun:)

PATLICANLI BULGUR PİLAVI

Malzemeler:
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 çorba kaşığı salça
1 kuru soğan
1 domates
1 sivri biber
1 su bardağı et suyu
2 su bardağı su
2 adet patlıcan


Yapılışı: Patlıcanlar alacalı soyulup, küp doğranıp, tuzlu suda acısı çıkana kadar bekletilir. İyice süzülüp, kurulanıp,  sıvı yağda kızartılıp,  havlu peçetede fazla yağı süzülür.  Pilav tenceresi ocağa alınır.  Sıvı yağda soğan kavrulup, sivri biber, salça, domates sırasıyla kavrulur. Et suyu ve su kavrulan malzemelere ilave edilip kaynaması beklenir. Kaynayan sosa bulgur ve patlıcanlar eklenir.  Suyunu çekene kadar önce harlı daha sonra kısık ateşte 5 dakika demlendirilip ocakta alınır. Afiyet olsun:)

Çikolatalı rulo poğaçalar

Malzemeler:
1 su bardağı süt,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 yemek kaşığı kadar toz maya,
1 yemek kaşığı toz şeker,
tuz,
 aldığı kadar un

İç malzemesi
çikolata yada fındık kreması

 YAPILIŞI:Un, süt, sıvı yağ, maya, toz şeker  ile bir hamur yapılır. Bu hamur 10 eşit parçaya bölünür.Daha sonra küçük parça hamurlar yaklaşık çapı 20-25 cm açılır. Her hamur parçası 8 üçgen parçaya kesilir. Geniş taraflarına 1 çay kaşığı ile çikolata sürülür ve rulo şeklinde sarılır.
 Yağlanmış tepsiye dizilir, üzerine yumurta sarısı sürülür.  Sıcak fırında pişirilir. Afiyet olsun:)

ETLİ BULGUR PİLAVI

Malzemeler:

1 orta boy soğan
300-400 gr koyun eti (Dana eti de olabilir)
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 su bardağı kaynamış su
sıvı yağ, tuz


Yapılışı: Eti düdüklüde ya da ayrı bir tencerede iyice pişirin. Koyun eti düdüklüde, düdüğü indikten sonra 15 dk.da pişer. Dana eti ise düdüklüde kaynadıktan sonra 30 dk.’da pişer.
Tencerenin altını yakıp, yemeklik doğradığınız soğanı sıvı yağda çevirin.
Bulguru ilave edip arada karıştırın, bulgurun rengi hafif değişince salçayı ilave edin. Salça iki dakika kavrulunca pişmiş eti ve sıcak suyunu ekleyin, tuz ilave edip karıştırın. Orta ateşte suyunu çekene kadar, sonra altını kısıp beş dakika daha demlendirip ocaktan alın. Yarım saat dinlendirdikten sonra servis yapın. Afiyet olsun:)

YUMURTALI ISPANAK

Malzemeler
500 gr ıspanak
1 kuru soğan
3 yumurta
1 tatlı kaşığı salça
sıvı yağ, tuz, pulbiber

Yapılışı:

 Ispanağı ilk olarak yıkıyoruz ve bir süre kumunu atması için bekletiyoruz, burada önemli olan ıspanakların güzel bir şekilde temizlenmesidir. Soğanlarımızı küçük küçük doğrayıp pembeleşinceye kadar kavurduktan sonra üzerine salçamızı ekliyoruz ve bir süre daha kavurduktan sonra ıspanakları az az koyarak ölmesini sağlıyoruz. Bütün ıspanaklar eklendikten sonra kapağını kapatıp kısık ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. Suyunu çekip pişen ıspanağa bir kahve fincanı sıcak su ekleyip beş dakika daha pişiriyoruz. Bu arada bir kase içine yumurtaları kontrol ederek tek tek kırıyoruz. Ispanağın içine yumurta yuvalarını açıp kırdığımız yumurtaları dikkatlice bu yuvalara yerleştiriyoruz. Kapağı kapalı şekilde iki dakika daha pişirip ocaktan alıp kapağını açıyoruz. Kapağı açmazsanız yumurta çok pişiyor. Afiyet olsun:)

SARDALYA TAVA

Malzemeler:
500 gr. sardalya
1 çay bardağı un
tuz
1 kahve fincanı sıvı yağ

Yapılışı: Sardalyalar ayıklanıp, iyice yıkanıp süzülür. Hafif tuzlanıp una bulanır. Tavaya az sıvı yağ koyulup sardalyalar kızartılır. Sardalya yağlı bir balık olduğu için her seferinde iki çorba kaşığı yağ ilavesi ile kızartılır. Afiyet olsun:)

ÇİN SALATASI

Malzemeler:
4 su bardağı su 
2 su bardağı pirinç
Yarımşar demet dereotu ve maydanoz
3 dal taze soğan
1 kutu konserve garnitür
Yarım su bardağı konserve mısır
zeytinyağı, Tuz ve limon

 Yapılışı:
Suyu kaynatıp, tuz ve yıkanmış pirinci ekleyin. Pirinç şişinceye dek 10 dakika haşlayın. Bu arada dereotunu, soğanı ve maydanozu ince doğrayın. Konserve garnitürün suyunu süzdürüp, sudan geçirin. Pirincin suyunu süzüp, bir kapta garnitürle karıştırın. Üzerine konserve mısırı, doğranmış dereotu, taze soğan ve maydanozu ekleyin. Zeytin yağı, tuz ve limonla sos hazırlayıp üzerine döküp harmanlayın. Afiyet olsun:)

YOĞURTLU YEŞİL MERCİMEKLİ ERİŞTE ÇORBASI

Malzemeler:
1 su Bardağı Yeşil Mercimek
1 su Bardağı Kesme Erişte
1 yemek Kaşığı Tereyağı
2 yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 su Bardağı Yoğurt
1 adet Yumurta
2 yemek Kaşığı Un
6 su Bardağı Kaynar Su
1 su bardağı et yada tavuk suyu
1 tatlı Kaşığı Kuru Nane
1 tatlı Kaşığı Tuz

Yapılışı:
Mercimek yumuşayıncaya kadar haşlanacak, süzülecek ve çıkan kara su kullanılmayacak. Normalde mercimeğin suyunu süzmem ama bu çorbada üzülerek süzüyorum. (Çorbanın rengini karartıyor.) Bir tencereye yoğurt, yumurta ve unu ilave edip iyice çırpıyoruz. Et suyunu ilave edip kısık ateşte karıştıra karıştıra pişiriyoruz. Kaynamaya başlayınca mercimek ve erişteyi ekliyoruz. Erişteler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirip en son tuzunu ekleyip altını kapatıyoruz. Tavada 1 yemek kaşığı tereyağı hafif kızdırıp 2 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir, ısınmış olan yağa kuru nane ve pul biber ilave edilip ocaktan alınır. Hazırlanan sos çorbaya eklenir. Afiyet olsun:)

BELİ KIRIK / KAZAN KEBABI (URFA)

Malzemeler:

1 kg. Patlıcan

Köftesi İçin:

400 gr. Kıyma

1 adet kuru soğan

Bir tutam maydanoz

Tuz, karabiber, kimyon

Sosu için:1 Tatlı kaşığı salça

Yapılışı: Patlıcanları alacalı soyun. Orta kısmını biraz geçecek şekilde,
 tam koparmadan 1.5 cm. kalınlığında dilimler halinde kesin.
 Patlıcan yemeklerinde mutlaka acı suyu çıksın diye patlıcanı tuzlayıp bekletirim. 
Fakat bu yemekte öyle yapmadım. Diğer tarafta köfte malzemeleriyle
 köfteyi yoğurun. Küçük yuvarlak köfteler yapıp, patlıcanın dilimleri
 arasına yerleştirin. Köftelerin çok özenli olmasına gerek yok.
 Patlıcanları bir tencereye dizin. Üzerine bir kaşık salçayı,
 1.5 su bardağı suyla sulandırıp dökün. Aralarına domates
 ve biber dilimleri koyabilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatıp kısık 
ateşte pişirin. Tencereden servis tabağına alırken yine dikkatlice alın
 patlıcanlar bölünmesin. Afiyet olsun:)

FIRINDA KIYMALI KARNIBAHAR

MALZEMELER
Bir küçük boy karnıbahar
250 gr kıyma
2 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
yarım çay bardağı sıvıyağ
karabiber
tuz
YAPILIŞI: Karnıbahar dip kısımlarından kesilerek çiçeklerine ayrılır ve yıkanır.
Diğer tarafta yemeklik doğranan soğanlar kavrulur ve kıyma ilave edilerek kavurmaya devam edilir.  Salça eklenerek biraz daha kavrulur. İstenirse bir adet havuç doğranarak eklenip sotelenir. Tuzu ve karabiberi konur.
Karnıbahar ısıya dayanıklı bir fırın kabına alınır. Kıymalı karışım üzerine gezdirilir. Kaptaki malzemenin yarısına gelecek şekilde sıcak su eklenerek  üzeri folyo ile kapatılır.Isıtılmış fırında 15-20 dk pişirilir. Karnıbahar çabuk pişen bir sebze olduğu için ara ara kontrol edilir. Afiyet olsun:)

MANTARLI TALAŞ BÖREĞİ

malzemeler:

15 adet milföy hamuru
400 gr mantar
4 sivri biber
2 kırmızı biber
2 domates
1 tutam  kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 yumurtanın sarısı
çörek otu, susam

Yapılışı:Mantarları limonlu suyla yıkayıp ince dilimleyin. Tencereyi ocağa koyun harlı ateşte az sıvı yağ ile soteleyin. Mantarlar bıraktığı suyu çekene kadar ara sıra karıştırarak ve kapağı kapalı olarak pişirin. Biberleri ince doğrayıp beş dakika daha kavurun. En son domates ve baharatları ekleyip suyunu çektirip ocaktan alın. Soğuyana kadar bekleyin.
Buzluktan çıkardığınız milföyleri tepsiye tek sıra halinde dizin. (Mantarlar soğurken milföyler de çözülmüş olacaktır.) hamurların ortasına bir yemek kaşığı mantarlı harçtan koyun ve bohça gibi kapatın. Kat yeri alta gelecek şekilde tepsiye aralıklarla dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

KURU FASULYE

Malzemeler
2 su bardağı kuru fasulye
bir orta boy soğan
yarım kaşık salça
1 kaşık tereyağ
2 kaşık sıvıyağ
dört bardak su
4 adet arnavut biberi, tuz

Yapılışı: Fasulyeyi geceden tuzlu sıcak suyla ıslatın. Sabah süzün ve bir su yıkayın. Diriliğini kaybedene kadar haşlayın. Haşlanırken üzerine çıkan köpükleri alın. Soğanı yemeklik doğrayın sıvı yağ ilave edip kavurun. Salçayı ekleyin beş dakikada daha kavurup haşlanan fasulyeyi ilave edin. Suyunu fasulyenin üzerine bir parmak geçecek kadar ekleyin. Kaynamaya başlayınca tereyağı ve biberleri ilave edip, kapağı kapalı kısık ateşte özleşene (koyulaşana) kadar pişirin. Ocaktan inmesine beş dakika kala tuzunu ilave edin. Afiyet olsun:)

HAZIR YUFKA İLE BÜZME BAKLAVA

Malzemeler:
1 paket baklavalık yufka
250 gr. margarin
100 gr. tereyağı
ceviz

Şerbeti İçin:
5 su bardağı şeker
4.5 su bardağı su
2 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:
Hazır baklavalık yufkaları paketten çıkarın ve kurumaması için bir örtü içine sarın. Yufkayı oklava ile rahat sarılabilecek bir zemin üzerine yayın. Üzerine ceviz serpilip, oklava koyup yufkayı biraz gevşek ve rulo şeklinde sarın. Yufkanın her iki kenarından ortaya doğru büzün. Oklavayı yufkadan sıyırın, fırın tepsisine dizin. Bu işlemi bütün yufkalara yapın. Hazırladığınız baklavaları yarım saat kadar kurumaya bırakın. Bir tavaya margarin ve tere yağını alıp eritin. Sonra yağı baklavanın üzerine her yerine eşit gelecek şekilde dökün. Sonra Fırını 200 dereceye ayarlayın ve baklavaların üzeri kızarana kadar pişirin.
Diğer bir  tarafta şerbetini hazırlayalım. Şerbeti için de;
Şeker ve suyu tencereye koyup orta ateşte 10 dakika kadar kaynatın. İçine limon suyu ilave edip 5 dakika daha kaynatın. Sonra baklava soğuk şerbet sıcak olacak şekilde şerbeti ilk sıcaklığı çıkınca baklavanın her yerine eşit bir şekilde dökün. 1 saat dinlendirdikten sonra baklavanız servise hazır. Dilerseniz baklavayı üzerine çekilmiş antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun:)

PATATESLİ SAÇ EKMEĞİ

Malzemeler:
5 su bardağı un
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker

İç harcı:
3 büyük patates
tuz karabiber

Üzerine sürmek için
200 gr tereyağ

Yapılışı: Ilık suda eritilen maya, şeker ile karıştırılıp beş dakika bekletilir. Un, maya, ılık su ile hamur yoğurulur. Kıvamı kulak memesinden yumuşak olacak. Üzeri örtülüp bir kenarda mayalanması için bekletilir. Patatesler haşlanıp soyulur. Tuz ve karabiberle tatlandırılıp iyice ezilir. Hamuru açarken yırtmaması için büyük parça kalmamasına dikkat edilir. 
 Mayalanan hamurdan avuç içi büyüklüğünde  bezeler koparılıp yuvarlanır. Hafifçe ortası bastırılır ve bir yumurta büyüklüğünde patates içine kenarları poğaça gibi kapatılıp saklanır. Beze hafif unlanıp çok dikkatli patlatmadan tava büyüklüğünde açılır. Orta ateşte teflon tavada arkası önü eşit pişirilir. Üzerine tereyağ sürülüp sıcak servis yapılır. Afiyet olsun:)

KABAK CACIĞI

Malzemeler
2 kabak
2 su bardağı yoğurt
nane, dereotu
3 diş sarımsak
tuz

Yapılışı: Kabaklar rendelenir, dövülmüş sarımsak ve yoğurtla karıştırılır. Bu cacığın farkı su  eklenmeden yapılmış olması. Biraz kıvamlı olunca daha güzel oluyor ve kabak hiç hissedilmiyor. Dilerseniz çok az zeytinyağ ile servis yapın. Afiyet olsun:)

TAVUKLU MAKLUBE

Malzemeler
5 adet kemer patlıcan
500 gr kalça kuşbaşı tavuk
1 soğan
1 su bardağı pirinç
3 su bardağı tavuk suyu
tuz, şeker, kimyon, karabiber
kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:
Patlıcanlar pijama şeklinde soyulup, uzunlamasına şeritler halinde yaprak yaprak doğranır.
Doğranan patlıcanlar, içine 1 tatlı kaşığı tuz dökülmüş yağın içinde kızartılır. (yağın sıçramaması için tuz konur) Havlu kağıt serilmiş tabağa çıkarılıp fazla yağı süzdürülür. Bir tencerede derilerinden ayrılmış ve yıkanmış tavuk parçaları orta ocak ateşinde suyunu çekene kadar ara ara karıştırılarak pişirilir.
Suyunu çeken tavuklara küçük boy ufak ufak doğranmış soğanlar ile 100 gram tereyağı eklenir ve beş dakika daha karıştırılarak iyice suyunu çekene kadar pişirilir. Diğer yandan 2 bardak pirincin beyaz suyu çıkana kadar yıkanır. Tencerenin kenarlarına dizi halinde yaprak patlıcanlar sarkarak sıralanır ve tavuklar üzerine dizilir.
Süzülen pirinçler de tencereye eklenerek içerisine 1 tatlı kaşığı şeker, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilir. Tencerenin kenarlarından sarkan yaprak şeklindeki kızarmış patlıcanlar yufka kapatır gibi tencerenin içerisindeki iç harcı kapatacak şekilde tencerenin içine doğru kapatılır. Sıcak tavuk suyu tencereye ilave edilip önce harlı sonra kısık ateşte pişirilir. Afiyet olsun:)

ETLİ LAHANA SARMASI

Malzemeler:
 1 tane sarmalık beyaz lahana
 250 gr orta yağlı kıyma
 1 su bardağı dolmalık pirinç
 1 su bardağı bulgur
 1 büyük kuru soğan
 3 yemek kaşığı sıvı yağ
 1 yemek kaşığı domates salçası
 Tuz, karabiber, kuru nane

Yapılışı: Öncelikle lahana yaprakları yırtılmadan  kaynar suda haşlanır.  Diğer tarafta kuru soğan ince ince doğranır, pirinç, bulgur yıkanır ve bütün malzemeler bir kapta yoğrulur.
Haşlanan lahana yapraklarından şeritler hazırlanır. Hazırladığımız içten küçük bir parça alıp kenarına koyulur ve lahana yaprağı üçgen şeklinde katlanır. Sürekli köşelerini üçgen katlayarak muska böreği gibi sarılır. Tencereye dizip üzerine çıkmayacak kadar sıcak su eklenip kısık ateşte pişirilir. Dolmaların pişerken açılmaması için üzerine bir kapak kapamayı unutmayın. Afiyet olsun:)

ANNE KURABİYESİ

Malzemeler:
2 yumurta(yumurtalardan birisinin sarısı ayrılacak,üzerine sürmek için)
1 paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı şeker
yarım su bardağı yoğurt
Yeteri kadar un

Yapılışı:
Yumurta,şeker,yoğurt, sıvı yağ, eritilmiş margarin,karbonat elle çok az karıştırılır. Kabartma tozu ve un eklenir. Fazla karıştırmadan kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. Hamurlara şekil verilir. Üzerlerine ayırmış olduğumuz yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir. Pişirme süresinin son 10 dakikasında sıcaklık düşürülebilir. Afiyet olsun:)
NOT:En önemli nokta fazla yoğurmamak. Fazla yoğurursanız kurabiyenizin içi sıkı ve hamur kalır.

KIVIRCIK MARUL SALATASI

Malzemeler
10 yaprak kıvırcık marul
2 domates
5 dal taze soğan
1 tutam maydanoz
limon, zeytinyağ, tuz

Yapılışı: Bütün malzemeler iyice yıkanıp sirkeli suda bekletilir. Yeşillikler ince doğranır, domatesler çatala gelecek irilikte doğranır. Sos bir kasede çırpılıp hazırlanır. Servis sırasında dökülür. Afiyet olsun:)

Mayalı katmer poğaça

MALZEMELER:

2 bardak süt,
1 bardak sıvı yağ,
1 pk. margarin,
2 yemek kaşığı kadar toz maya,
1 yemek kaşığı toz şeker,
1 yumurta,
tuz, aldığı kadar un


İç malzemesi
lor peyniri veya istenilen peynir

 YAPILIŞI:

Un, süt, sıvı yağ, maya toz şeker, yumurta ile bir hamur yapılır. Bu hamur 10 eşit parçaya bölünür.Margarin de 8 eşit parçaya bölünür.
             
Daha sonra küçük parça hamurlar yaklaşık çapı 20-25 cm açılır. Her bir hamurun arasına eşit şekilde bölünmüş margarinin bir parçası sürülür. Böylece 5 hamura 4 margarin parçası kullanılmış olur. İki tane beşerli yağlanmış hamur elde edilir.

Sonra bu hamurlar merdane yardımıyla iyice büyütülür. 16 parçaya bölünür. Parçaların geniş kenarlarına  iç malzemesi yerleştirilir ( ince doğranmış veya rendelenmiş sosis de kullanabilirsiniz. ) ve kenarları  kapatılmadan rulo şeklinde sarılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür susam serpilir.  Sıcak fırında pişirilir. Afiyet olsun:)

Serpil'ciğim elline sağlık..

FIRINDA MEŞE MANTARI

Malzemeler:
500 gr. meşe mantarı
100 gr kaşar
1 fincan un
1 çorba kaşığı tereyağ
tuz

Yapılışı: Bu mantarı temizlemek biraz zahmetli ama her şey lezzet için. Çok gevrek bir mantar olduğundan parçalanmaması için dikkatli yıkamak gerekiyor. İyice yıkandıktan sonra beş dakika kaynatıp suyunu döküyoruz. Süzülen mantarı hafif tuzlayıp una buluyoruz.  Borcam kabın zeminine tereyağı sürüp mantarı diziyoruz. Kalan tereyağı mantarların üzerine gezdirip 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarmadan kaşar rendesi serpip tekrar fırınlıyoruz. Kaşar eriyince fırından çıkarıyoruz. Afiyet olsun:)