Hamsili pilav

Malzemeler:
1 kilo hamsi
2 su bardağı pirinç
3 kuru soğan
2 su bardağı su (pilav için)
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba  dolmalık fıstık
1 çay kaşığı yeni bahar
1 tatlı kaşığı nane
1 kesme şeker
tuz.karabiber
1 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı:
Pirinçler sıcak suda 20 dakika bekletilir.
Yemeklik doğranan soğan  sıvı yağda kavrulur.
Pirinçler eklenir biraz daha kavrulur.
Tuz.şeker ve suyu ilave edilir pişirilir.
Pilav pişince kalan baharatlar eklenir ve karıştırılır.
Demlenmeye bırakılır.
Ayıklanmış hamsiler biraz tuzlanır.
Dışı alta gelecek şekilde tereyağ sürülmüş kalıba sıkıca dizilir.
Yanları yine hamsiyle kapatılır.
Pişirilen pilav içine yayılır.
Kalan hamsiyle pilavın üstü kapatılır.
Çay kaşığı ile üzerine biraz tereyağ ilave edilir. 
200 derece fırında kızarana dek pişirilir.
Ters çevirerek servis yapılır. Afiyet olsun:)

Not: Hamsileri kalıba çok sık  dizmek gerekiyor üst üste gelecek şekilde. Hamsiler kızarınca küçülüyorlar.
Çok fazla yağ kullanmayın hamsi yağlı olduğu için ağır gelebilir. 

Kış salatası

Malzemeler:
1 tane renkli turp
2 havuç
5 yaprak cin marul
bir tutam maydanoz
3 dal taze soğan

Sos:
yarım limon
1 tatlı kaşığı koruk (erik) ekşisi
zeytinyağ, tuz.

Yapılışı:
Bütün malzemeler yıkanıp sirkeli suda bekletilir. Dilediğiniz gibi doğranır.  Sos bir kasede çırpılıp üzerine dökülür. Önceden dökmeyin, sebzeler diriliğini kaybeder. Afiyet olsun:)

Zeytinyağlı yaprak sarması

Malzemeler:
5 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı yenibahar
2 kesme şeker
2 yemek kaşığı kuş üzümü
yarım limonun suyu
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı kaynamış su
yarım kg salamura asma yaprağı
yarım çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı kaynamış su

Yapılışı:
Kuru soğanı yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı zeytinyağı ve dolmalık fıstık ile (fıstıklar pembeleşene kadar) kavurun.  
2 su bardağı pirinci yıkayıp soğanlara ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun ve sonra sırasıyla tencereye 1 yemek kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı yenibahar(dolma baharatı), 2 kesme şeker, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım limonun suyu ve maydanozu tencereye ilave edip,1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edin. Çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar demlendirin. pirinçler suyu çekince tencerenin altını kapatıp soğutun.  
Diğer tarafta yarım kg salamura asma yaprağını ılık suyla  4-5 kez suyu değiştirerek yıkayın.   Yaprakları iki avucunuz arasında sıkarak sudan çıkartın. Her bir yaprağı avucunuz içine alın, Parlak tarafı alt mat tarafı üst olacak şekilde ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyun ve yaprağı sigara böreği gibi sarın. (Sarılınca dış yüzeyleri parlak olacak) Pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin (böylece dibi tutmaz). Üzerlerine sarmaları dizin. En sonunda üzerilerine bir sıra daha yaprak kapatıp yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. (ekşi olsun isterseniz yarım limon suyu da ekleyebilirsiniz)
Yaprakların üzerine bir tabak kapatın, 2 su bardağı kaynamış su ekleyin ve tencereyi ateşe koyun. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika pişirin. Piştikten sonra soğuyana kadar tencereyi açmayın yapraklarınız kararır. Sarmaları soğutup servis tabağına dizin. limon dilimleri  ile süsleyip servis yapın. Afiyet  olsun:)

Elmalı muhallebi tatlısı

Malzemeler;

Elmalı zemin için;

6 tane elma

24 tane pötibör bisküvi

1 çay bardağı su

4 yemek kaşığı toz şeker

Muhallebi için;

4 su bardağı süt

1 paket vanilya

4 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı buğday nişastası

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı mısır nişastası

 iç harcı için;

2 yemek kaşığı toz şeker

1 küçük kase iri doğranmış ceviz içi

1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı;

 Elmaları soyup içlerini temizleyip ikiye bölün. Geniş bir tencereye oyuk kısımları aşağıya bakacak şekilde yerleştirin. Üzerine 4 kaşık şekeri ve 1 çay bardağı suyu ilave edip elmalar yumuşayana kadar pişirip,ılımaya bırakın.  Dikkat edin çok çabuk pişiyor. Elmalar soğuyunca iç malzemesinden oyuk kısımlarını doldurun. İki tane bisküvi ile kapatıp ters çevirin ve borcama alın. Bu işlem bittikten sonra muhallebi için tüm  malzemeleri karıştırın ve orta ateşte kıvam alıncaya kadar pişirin. Muhallebi sıcakken elmaların üzerine gezdirin ve en son hindistan cevizi ile kaplayıp soğumaya bırakın. Afiyet olsun:)

Kestaneli iç pilav

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç
3 su bardağı tavuk suyu veya su
300 gr. kestane
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 silme çay kaşığı karabiber
1 silme çay kaşığı tarçın ( tercihe göre daha az ve fazla kullanılabilir)
1 silme çay kaşığı yenibahar ( tercihe göre daha az veya fazla kullanılabilir)
1 yemek kaşığı tereyağ
Sıvı yağ
Tuz
Kestaneleri kızartmak için yeterince sıvıyağ


Hazırlanışı :
Kestanelerin kabuklarını soyabilmek için önce üzerlerine enine boydan boya çizik atıyoruz.
Kızgın yağda kestaneler çizik yerlerinden hafif açılana kadar birkaç dakika kızartıyoruz.( ben kızartarak kabuklarını çok daha kolay çıkartabiliyorum ama siz isterseniz bol suda haşlayarak veya fırında 200 derecede pişirerekde kabuklarını soyabilirsiniz.Ayrıca yeterince kızarmazsa kabukları yine zor açılır.
Kestanelerin kabuklarını soyup kenarda bekletiyoruz. ( ben 1 gece önceden pişirip kabuklarını soydum ve üzeri kapalı ertesi güne kadar beklettim )
Tavuk suyu kullanıcaksak tavuğu haşlıyoruz ve suyunu ayırıyoruz.
Pirinci sıcak suyla ıslatp  yarım saat beklettikten sonra nişastası gidene kadar bol suda yıkıyoruz.
Kuş üzümlerini ılık suda 10 dakika kadar bekletip bol suyla yıkıyoruz.
Pilav tenceremize az sıvıyağ döküp minik doğradığımız soğanları sarartıyoruz.
Fıstıkları ilave edip rengi hafif pembeleşene kadar birkaç dakika kavurmaya devam ediyoruz.
Pirincini ve tuzunu ilave edip uçları şeffaflaşana kadar kavurduktan sonra sıcak tavuk suyunu ve tereyağını ilave ediyoruz.
Kestaneleri  iri doğrayıp yada benim gibi iri parçalar halinde pilava ilave ediyoruz.
Kuş üzümünü ve baharatları serptikten sonra 1 kez  karıştırıp ocağın altını kısıp sonra kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz.( pirincine göre değişebileceği için su miktarı  eksiltilebilir veya arttırılabilir)
Tencerenin üzerine demlenmesi için kağıt havlu kapatıp bekletiyoruz.
Demlenen pilavı tabağına alıp servis ediyoruz. Afiyet olsun:)

Kızımın elinden Yılbaşı pastası

Malzemeler:
1 paket kakaolu hazır kek
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı reçel

Kreması için:
4 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı buğday nişastası
1 su bardağı şeker
50 gr tuzsuz tereyağ

süslemek için bonibon

Yapılışı:
Krema malzemeleri çırpılıp ocakta koyulaşana kadar pişirilir. Bir su bardağı su ile reçel karıştırılır. Hazır kekin bir katı yarım su bardağı su ile ıslatılır. Pişen kremanın yarısı kekin üzerine dökülür. Diğer kek kremanın üzerine ters kapatılır.( şekerli suyu daha rahat çekmesi için) Kalan yarım bardak şekerli su ile ıslatılır. Pastanın üzeri kremanın kalanı ile tamamen  kaplanır. Üzeri hazır çilolata sos ve bonibonla süslenir. Afiyet olsun:)

Patates yuvasında yoğurtlu havuç

Malzemeler:

4 adet haşlanmış patates

2 tane havuç

1 tutam dereotu

4 yemek kaşığı yoğurt

yarım limon suyu

4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz , karabiber

Yapılışı:

Patatesleri iyice ezip, limon suyu , tuz, karabiber ve zeytinyağı ekleyip iyice karıştırın. Patatesli karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp , baş parmağınız yardımıyla içini oyup servis tabağına yerleştirin. Diğer tarafta rende havuçları bir miktar sıvıyağı ile soteleyin. Havuçları patateslerin içine doldurup üzerine yoğurt dökün. ( Ben havuçları yoğurtla karıştırıp dolduruyorum öyle daha çok seviyoruz) Afiyet olsun:)