31 Aralık 2012 Pazartesi

Yılbaşı Davet masam



MENÜ:
Buğday çorbası
İç pilav
Kızarmış tavuk
Köbete
Rus salatası
Patates mantısı
Közlenmiş patlıcan borani
Meksika salatası
Çiğ köfte
havuç borani
Lavington kek
Kağıtlı pasta
Yaş pasta
Ev yapımı karışık vişne kızılcık suyu



30 Aralık 2012 Pazar

Zeytinyağlı Kereviz



Malzemeler:
1 büyük kereviz
2 havuç
1 kuru soğan
2 portakal
1 tatlı kaşığı şeker
zeytinyağı, tuz

Yapılışı: Kerevizler soyulup, kararmaması için limonla ovulur. Soyulmuş  kerevizin ortası kabak oyacağı ile oyulur ve ortasına soyulmuş havuç yerleştirilip enine dilimlenir.
Tencereye doğranmış soğan ve kerevizler dizilir ve kalan havuçlar da koyulur, en üstüne kereviz  yaprakları koyulur, üzerine zeytinyağ gezdirilir. 2 portakalın  suyu sıkılır, 1 tatlı kaşığı şeker, tuz 1 çay bardağı su karıştırılarak kerevizlerin üzerine dökülür ,sebzeler yumuşayana dek pişirilir. Kısık ateşte yaklaşık yarım saatte pişiyor. Suyunu tamamen çektirmeden pişirin (suyu az gelirse eklenir). Soğuyunca servis tabağına dikkatlice çıkarın. Bu şekilde pişirince hiç yemem diyen bile hayır diyemiyor. Afiyet olsun:)

29 Aralık 2012 Cumartesi

Kremalı tavuk soslu makarna


Malzemeler:
1 paket makarna
1 paket kremalı tavuk hazır çorba
2 çorba kaşığı tereyağ


Yapılışı: Yaklaşık 1.5 litre suyu önce kaynatın. Kaynadıktan sonra içine makarnayı boşaltın ve tuzunu da ilave edin. Makarna hafif diri kalıncaya kadar suda haşlayın.

Diğer taraftan sosunu hazırlayalım. Bir tencerede hazır çorbayı 3 su bardağı soğuk su ile karıştıra karıştıra pişirin. Kaynamaya başlayınca içine tereyağı atın ve altını kapatın. Makarnayı süzüp servis kabına boşaltın. Üzerine hazırladığımız sosu döküp harmanlayın ve sıcak sıcak tüketin. Afiyet olsun:) 

Not: Hazır makarna soslarından hiç farkı yok. İçerik olarak da aynı, farklı lezzet arayanlara tavsiyemdir.

28 Aralık 2012 Cuma

Sulu Kayseri usulü mantı



Malzemeler:
1 paket hazır mantı
2 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı salça
kırmızıbiber, tuz, nane
8 su bardağı su (haşlamak için)
5 diş sarımsak
yarım kilo yoğurt


Yapılışı: Bir tencereye tereyağı aktarın ve yağda salçayı, naneyi ve kırmızı biberi yakıp suyu ilave edin. Tenceredeki kaynayan suya tuzu ekleyip mantıları atın. Ara ara yapışmaması için karıştırın.
Yaklaşık on dakika piştikten sonra ocaktan alın. Sarımsaklı yoğurdunu hazırlayın.Tercihe göre sarımsaklı yoğurtla servis yapın. Afiyet olsun:)




27 Aralık 2012 Perşembe

Susam ezmeli rulo ekmekler


Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İç malzemesi
1 su bardağı ezilmiş susam sıvı yağla karışık

Üzerine sürmek için yumurta

Yapılışı:  Malzemelerle ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur. Üzeri nemli bir bezle örtülür ve 10 dakika oda sıcaklığında bekletilir. Bu arada iç harcını hazırlayın. Hamur yağlanmış masada veya tezgahta 2 parçaya bölünür. 1 parçasını alıp  yufka büyüklüğünde açılır. Üzerine susam ezmesi sürülür. Rulo şeklinde sarılıp dört parmak genişliğinde kesilir. Diğer hamura aynı işlem uygulanır. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizilir. Sonra tepsinin üzeri örtülerek oda sıcaklığında 40 dakika bekletilir. Üzerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Afiyet olsun:)

Serpil'ciğim ellerine sağlık canım arkadaşım. Desteğin için ayrıca teşekkür ediyorum..

26 Aralık 2012 Çarşamba

Marmelatlı kurabiye




Malzemeler:
180 gr tereyağı, oda sıcaklığında
1 su bardağından az eksik toz şeker
1 yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya
2 su bardağı kek un (ya da 2 su bardağı un + 1 paket kabartma tozu),
2 veya 3 yemek kaşığı herhangi bir marmelat


Yapılışı: Tereyağı ve şekeri iyice birbirine yedirin. Bunun için mikseri kullanabilirsiniz.
Yumurtayı ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Unu ilave edip yoğurun.Fırını 155 derecede ısıtın. İki fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle yuvarlayarak tepsiye dizin. Her bir kurabiyenin ortasına işaret parmağınızla bir miktar bastırın. Tepsiyi fırının orta gözüne koyup 12 dakika pişirin. Pişince fırın teline alıp soğutun, aynı işlemi ikinci tepsi içinde gerçekleştirin. Oluşan boşluklara 1 çay kaşığı marmelat doldurun. Afiyet olsun:)

Serpil'ciğim eline sağlık arkadaşım. Her zamanki gibi süperler..

25 Aralık 2012 Salı

SODALI KIYMALI TEPSİ BÖREĞİ




Malzemeler :
2 şişe soda,
5 adet yufka,
2 adet yumurta,
200 gram margarin,

 İç malzemesi:
300 gram kıyma
2 kuru soğan

Yapılışı :
Yağlanmış tepsiye 1 kat yufkayı buruşturarak serelim. Üzerine eritilmiş margarini kaşıkla gezdirelim. (isterseniz sıvı yağ kullanabilirsiniz) Tekrar yufka serelim ve yağ gezdirelim. Ortadaki yufkanın üzerine kavrulmuş soğanlı kıymayı yayalım.
Diğer yufkaları da aralarını yağ­layıp tepsiye serelim. Keskin bir bıçak yardımıyla yufkayı kare kare keselim. 2 yumurtayı çırpalım, tepsideki yufkanın üzerine dökelim. 2 şişe sodayı üzerine gezdirelim. Böreği  önceden ısıtılmış 200 derece  altı ve üstü pembeleşene dek kızartalım. Afiyet olsun:)

Böreğimizi yeni gelinimiz tuğba yaptı. Bize tatmak ve tarifi paylaşmak kaldı. Şahaneydi canım ellerine sağlık..

24 Aralık 2012 Pazartesi

Süzme mercimek çorbası


Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 kuru soğan
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağ
tuz, karabiber

Yapılışı: Mercimek yıkanır ve soğanla birlikte dört su bardağı su ile düdüklü tencerede on dakika haşlanır. Bu arada tencerede tereyağ eritilir ve un kokusu gidene kadar kavrulur. Pişen mercimek rondodan geçirilip kavrulan unla birleştirilir. İsteğe göre et suyu yada tavuk suyu ilave edilebilir. Kıvamına göre sıcak su ilave edilir. Tuz ve karabiber eklenir ocaktan alınır. Afiyet olsun:)

23 Aralık 2012 Pazar

Yumurta salatası



Malzemeler:
Marulu göbek kısmı
5 yumurta
1 tutam maydanoz
1 demet taze soğan
Sızma zeytin yağı
Tuz,kara biber,pul biber,limon

Yapılışı: Yumurtalar katı haşlanır,soyulur. Bu arada yeşillikler temizlenir, sirkeli suda bekletilir, yıkanır, kurutulur ve doğranır. Salatanın sosu hazırlanır. Limon sıkılır, yağ eklenir, tuzu ve baharatları isteğe göre eklenir ve karıştırılır. Yumurtalar dilimlenerek salatanın üzerine dizilir. Afiyet olsun:)

22 Aralık 2012 Cumartesi

Tavuklu paça çorbası



Malzemeler:
2 adet tavuk göğsü
8 bardak su
6 diş sarmısak
2 adet limonun suyu
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurtanın sarısı
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber

Yapılışı:
Tavukları 8 bardak suyla haşlayın. Elinizle tavukları ince ince tel haline getirin.
Dövülmüş sarmısak ve limonu karıştırın ve çorbaya ilave edin. Tuzunu kontrol edin.
Un ile yumurta sarısını çırpın, yavaş yavaş çorbanın içine karıştırın. Kesilmemesi için karıştırarak, kaynamasını bekleyin.
Servis yaparken, kırmızı biberle yağı kızdırıp üzerine dökün.

21 Aralık 2012 Cuma

İçli Bazlama






MALZEMELER:
3 su bardağı un
1 adet yaş maya 42 gramlık
1 tatlı kaşığı tuz
Yaklaşık 1,5 su bardağı su

İç malzemesi:
4 adet kuru soğan
4 adet sivri biber
1 su bardağı lor çok az da tulum peynir
1 tatlı kaşığı salça
bir tutam maydanoz
karabiber, pulbiber, nane, kekik, tuz
az sıvıyağ

YAPILIŞI: Unu yoğurma kabına alın, tuzunu ilave edin.Unun ortasını havuz şeklinde açıp 1 su bardağı ılık suyu ve mayayı ekleyin. Mayayı suyun içinde elinizle ezerek eritin. Yavaş yavaş yoğurmaya başlayın.. Hamurun kıvamı ele yapışacak yumuşaklıkta olmalı. Yaklaşık 10-15 dakika yoğurun..Yoğurma işleminden sonra hamuru ılık ortamda üzerini kapatarak iki katı olana dek bekletin. Bu arada iç malzemesini hazırlayın. Soğanı, biberi ince doğrayın, tavaya az sıvı yağ ekleyin ve soteleyin. Kavrulan soğanlara 1 tatlı kaşığı salça ilave edin. Bir iki dakika daha kavurup tavayı ocaktan alın. Peyniri, maydanozu, birer tutam da baharatları ekleyip harmanlayın. Mayalanan hamuru unlanmış tezgaha alın ve 6 adet bezeye ayırın. Her bir bezeyi oklava ile tabak büyüklüğünde açın. İç malzemesinden iki dolu çorba kaşığı alın ve hamurun yarısına düzgün bir şekilde yayın. Hamuru kapatıp kenarlarına hafifçe bastırın. Çok bastırmayın kenarlar pişmez hamur kalır. (yapıştırmak için kenarına çok az su sürün ) Isıtılmış teflon tavada delmemeye dikkat ederek pişirin. Afiyet olsun:)

20 Aralık 2012 Perşembe

Keşmeşe


Malzemeler:
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru maya 
Kızartmak için bol sıvı yağ

Yapılışı:
    Öncelikle bu ekmeklerle ilgili biraz bilgi vermek isterim. Bakıldığında konya pişisi dersiniz ama bu tatar türklerinin geleneksel bir hamur işidir. Kayın validemden öğrenmiştim; kendileri tatar gelinidir. Bende birazcık sayılırım.
   Hamur yoğurma kabına un, tuz, maya alınır el yakmayacak  kadar sıcaklıkta su ile yumuşak bir hamur yoğurulur. Ekmek hamuru yumuşaklığında olacak. Bir saat kadar üzeri kapatılıp mayalanması için beklenir.  Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır. Bu işlemi yapmak için yanınıza bir kase dolusu su alın, elinizi ıslatarak yuvarlak şekilde elinizle incelterek şekillendirin. Ortasını parmağınızla delip yağda kızartın. Delmeden yağa bırakırsanız su ile açıldığı için yağ sıçratabilir. Kızaran hamurları havlu peçetenin üzerine alıp fazla yağını süzdürün. Sıcak sıcak servis yapın . Afiyet olsun:) 

Not: Fırından hazır alacağınız ekmek hamurundan da yapabilirsiniz. Hamurları su ile değilde sıvı yağ ile de şekillendirebilirsiniz. Bu ekmekleri konya pişisine  benzetirler. Farkı yapıp yediğinizde anlarsınız.

19 Aralık 2012 Çarşamba

Ispanaklı Pasta


Malzemeler:
3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
yarım su bardağı ılık su
yarım su bardağı sıvıyağ
2.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
250 gr ıspanak


KREMA İÇİN:
2 su bardağı süt
1,5 çorba kaşığı nişasta
1,5  çorba kaşığı un
5 çorba kaşığı şeker 
1 paket vanilya 


YAPILIŞI:
Öncelikle  ıspanak az suda 5-10 dk haşlanır  rondodan geçirilir. Yaklaşık yarım su bardağı kadar oluyor. 3 yumurta şekerle çırpılır, yarım su bardağı ılık su ilave edilip çırpmaya devam edilir, sıvı yağ, ıspanak püresi, 2,5 bardak elenmiş un,kabartma tozu ve vanilya eklenir çırpılıp kek hamuru hazırlanır. Yağlanmış ve toz şeker serpilmiş yuvarlak borcamda 175 derecede 20 dk kadar pişirilir. Fırından çıkan kekin yanlarındaki yuvarlak kısımlar  kesilip kare şekline getirilir. Çıkan kenarlar  rondodan geçirilip üzerini süslemek için bir kenarda bekletilir. kullanılacak. Kekin üzerine 1 bardak suyla 2 paket krem şanti çırpılıp konuyor ama ben krem şanti sevmediğim için krema yapıyorum
Krema malzemeleri bir tencerede karıştırarak pişirilir. Beş dakika mikserle çırpılır ve ortadan kesip ikiye ayrılan kekin ortasına kremanın yarısı dökülüp sürülür. Diğer kek kremanın üzerine kapatılır ve kalan kremanın tamamı dökülüp kenarlarına taşırmadan keke sürülür. Kırıntı  kek kremanın üzerine dökülüp süslenir. İki saat dinlendirilip servis yapılır. Afiyet olsun:)

18 Aralık 2012 Salı

Patatesli Bulgur pilavı



Malzemeler:
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 tatlı kaşığı salça
1 kuru soğan
1 su bardağı domates sos
1 sivri biber
3 su bardağı tavuk suyu
1 adet patates


Yapılışı: Patates soyulup, küp doğranır. Pilav tenceresi ocağa alınır,  sıvı yağda soğan, patates , sivri biber kavrulur. Salça ve domates sırasıyla kavrulur. Tavuk suyu kavrulan malzemelere ilave edilip kaynaması beklenir. Kaynayan sosa bulgur eklenir.  Suyunu çekene kadar önce harlı daha sonra kısık ateşte 5 dakika demlendirilip ocakta alınır. Afiyet olsun:)

17 Aralık 2012 Pazartesi

Kabak tatlısı



malzemesi
bir buçuk kilo kabak
üç bardak toz şeker
üzeri için tahin

Yapılışı: Kabağı dilimleyin, yıkayın ve süzün.
Dilimleri tencereye yatay olarak dizin. 
Üzerine üç bardak toz şekeri yayın.
Tencere kapağını kapayın, bir gece boyu kabağı bekletin.
Ertesi gün kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.
Soğutun tahinle servis yapın. Kaymak veya ceviz ile servis yapılabilir.
Benim tercihim her zaman tahinden yana, denemenizi öneririm. Afiyet olsun:)

afiyet bal şeker olsun

16 Aralık 2012 Pazar

Buğdaylı yoğurt çorbası



Malzemeler:
1 su Bardağı aşurelik buğday(yarma)
1 su Bardağı haşlanmış nohut
1 yemek Kaşığı Tereyağı
2 yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 su Bardağı Yoğurt
1 adet Yumurta
2 yemek Kaşığı Un
6 su Bardağı Kaynar Su
1 tatlı Kaşığı Kuru Nane
1 tatlı Kaşığı Tuz

Yapılışı:
Buğdaylar yumuşayıncaya kadar haşlanmak üzere ocağa alınır. Kaynamaya başlayınca köpüğü alınır. Pişen buğdaya nohutlar ilave edip kaynatılır.( Buğdayların pişmesi biraz uzun sürebilir. Ben buğdayı bir gece önceden bol suda kaynatıp kapatıyorum sabaha şişmiş oluyor. Haşlanmış nohutu dondurup saklıyorum.) Bir tencereye yoğurt, yumurta ve unu ilave edip iyice çırpıp  kısık ateşte karıştıra karıştıra pişiriyoruz. Kaynamaya başlayınca haşlanan buğday ve nohutları ekliyoruz. On dakika kadar kısık ateşte pişirip en son tuzunu ekleyip altını kapatıyoruz. Tavada 1 yemek kaşığı tereyağı hafif kızdırıp 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip ocaktan alın. Yağa nane ekleyip çorbanın üzerine dökün. Afiyet olsun:)

15 Aralık 2012 Cumartesi

Zeytinyağlı Bamya



Malzemeler:
Yarım kilo bamya
2 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı salça
1 adet iri soğan
3-4 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı seker
1 su bardağı sıcak su
yarım limonun suyu
tuz

Yapılışı; Bamyanın sap kısımları  temizlenir. Soğan yemeklik doğranır. Domatesler rendelenir. Sarımsaklar ayıklanır. Tüm ayıklanan malzemeler bir tencereye aktarılır, geriye kalan zeytinyağı, yarım limonun suyu, tuz, şeker, salça da ilave edilir. Bu şekilde 10 dk kısık ateşte kapağı kapalı olarak kavrulduktan sonra sıcak su ilave edilir. 20 dk daha kısık ateşte piştikten sonra altı kapatılır. Sıcak yada soğuk olarak  servis yapılır. Afiyet olsun:)

14 Aralık 2012 Cuma

Pırasalı Arnavut Böreği





Malzemeler: 
1 kg un 
1 adet margarinden (eritilmiş) 
1 tatlı kaşığı tuz 
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ 

İç malzemesi için: 
6 adet pırasa


Yapılışı: Un elenerek ortası havuz gibi açılır. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve ılık suyla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur tutulur. Hamur yoğurulduktan sonra iki parçaya ayrılıp rulo yapıp ikiye bölününür. Böldüğünüz yarımlar on beşer bezeye ayrılır. İlk 15'li bezeyi merdane ile unlayarak pasta tabağı büyüklüğünde açın. Aralarını tek tek yağlayıp üst üste koyun. (en üste yağ sürülmeyecek) Bu grubu daha büyük bir tabağa alıp buzdolabına kaldırın. Diğer 15 bezeye de aynı işlemleri uygulayın. İlk kaldırdığınız grubu buzdolabından çıkartın. Merdane ile tek yufka haline gelecek ve tepsinizden biraz büyük olacak şekilde açın.
Tepsinizi yağlayın. Yufkayı çok  dışa sarkmayacak şekilde tepsinin içinde hafif büzerek serin. (büzmezseniz ince kalabilir) İç malzemeyi karıştırıp yufkanın üzerine yayın.
Buzdolabındaki diğer yufka grubunu da yine tepsi büyüklüğünde olacak şekilde açın. pırasaların üzerine yayın karşılıklı kenarlarını katlayıp pili pili kıvırın. Üzerine sıvı yağ  gezdirip elinizle yayın. 190 fırında pişirin kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun:)

Günsen'ciğimin ellerine sağlık.

NOT: Margarin yerine sıvı yağ kullanabilirsiniz.


13 Aralık 2012 Perşembe

Terbiyeli tavuk suyu çorbası



Malzemeler:
1 adet kemikli tavuk göğsü
1 küçük çay bardağı tel şehriye
1 yumurta sarısı
yarım limon
tuz, nane, pul biber

Yapılışı: Tavukları haşlayıp didikliyoruz .Didiklediğimiz tavukları kendi suyuna bırakıp birazda su ilave ediyoruz. Kaynamaya devam ederken şehriyesini ekliyoruz. Bu arada terbiyesini hazırlıyoruz. Yumurta sarısını yarım limonla çırpıp, kaynamakta olan tavuk suyundan kaşık kaşık sosa ekleyip terbiyeyi ılık hale getiriyoruz. Bu işlemi atlarsanız yumurta pişer ve terbiye kesilmiş olur. Kısık ateşte bir taşım kaynatıp altını kapatıyoruz. En son tuzu ekleyip, üzerine çok az yağda kızdırılmış nane döküp servis yapıyoruz. Afiyet olsun:)

12 Aralık 2012 Çarşamba

Peynirli Domatesli Mini Pideler





Malzemeler:
Hamuru için:
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
susam ve çörek otu

İç malzemesi:
1 kuru soğan
1 domates
2 sivri biber
200 gr lor peyniri yada beyaz peynir

Yapılışı: Yumurta sarısı hariç hamur malzemelerinden yumuşak bir hamur yapılır. Üzeri örtülüp yarım saat kadar mayalanması sağlanır. Yumuşak bir hamur olması çok önemli. Unu fazla olursa pişince yumuşak olmuyor. 
Hamur mayalanırken iç malzemesini hazırlıyoruz. Soğanı domatesi ve biberi minik minik doğrayıp peynirle harmanlıyoruz. 
Mayalanan hamuru dörde bölüp oklavayla açıyoruz. Çaydanlık kapağı ile kesip bir çorba kaşığı peynirli harçtan koyup kapatıyoruz. Kapalı tarafını tepside alta gelecek şekilde dizip, üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu, susam serpiyoruz. Ortasını bıçakla üç santim kadar kesiyoruz. 45 dakika tepside mayalandırıp 180 derece fırında  kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun:)

11 Aralık 2012 Salı

Kremalı İncirli Kek



 Malzemeler:
Keki İçin:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ceviz kırığı
8-10 adet kuru incir
1 çay kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Kreması İçin:
3 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya

Şerbeti İçin:
1 su bardağı su (incirleri ıslattığımız suyu kullanıyoruz)
1 tatlı kaşığı nescafe
2 yemek kaşığı şeker

 Yapılışı:İncirleri çok güzel bir şekilde,iyice yıkayın ve ılık su ile dolu bir kaseye koyup,10-15 dakika yumuşaması için bekletin.(İncirleri koyduğunuz suyu dökmeyin.Çünkü şerbeti için kullanılacak).

Yumuşayan incirleri minik küpler halinde doğrayın. Kek için olan yumurta ve şekeri köpük olana kadar çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyip, tekrar çırpın.

İçine doğradığınız incirleri, ceviz kırığı, tarçın ve kabartma tozunu ekleyip, tahta kaşıkla karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek, biraz koyu bir kek kıvamına getirin. Yağlanmış büyük boy dikdörtgen borcam tepsiye harcı boşaltın ve yayın. 180 derecede pişirin.( Çok güzel kabaran, yumuşacık, fısır fısır bir kek oluyor).

Kek pişerken şerbet ve kremayı hazırlayın. Bunun için; incirleri ıslattığınız sudan bir bardak alıp, içine nescafe ve şeker katıp,iyice eriyene kadar karıştırın. (Şerbeti kaynatmıyoruz. Sadece keki ıslatmak için bu karışımı hazırlıyoruz).

Krema için; Tencereye süt, şeker, un ve nişasta alıp, iyice çırpın. Karıştıra karıştıra krema kıvamına gelen kadar pişirin. Pişen kremaya vanilyayı ekleyi karıştırın.

Fırından çıkan keki birkaç yerinden kürdanla delin ve hazırladığınız şerbeti heryerine gelecek şekilde gezdirin.

Üzerine kremayı boşaltın ve yayın.

Son olarak istediğiniz gibi süsleyin ve dolapta 1-2 saat dinlendirip,servis edin. Afiyet olsun:)

Günsen'ciğimin ellerine sağlık.


10 Aralık 2012 Pazartesi

Çay Davetim


MENÜ:
Çin salatası
Paşa böreği
Çikolatalı rulo poğaçalar
Peynirli domatesli mini pideler
Karışık ev yapımı turşu
Domates top biber sos
Milföylü mini pastacıklar
Aşure
Ayva tatlısı
Mandalina reçeli


Davet masamdaki her şey çok beğenildi. Tarifleri yayınladım, sizede tavsiye ederim.

9 Aralık 2012 Pazar

Galetalı zeytinli çiçek ponçik




Malzemeler:
125 (yarım paket) gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı galeta unu
un
tuz

iç malzeme için:
3 adet haşlanmış patates
1 yemek kaşığı çörek otu
karabiber
tuz, siyah zeytin

Yapılışı:

Öncelikle iç malzememizi hazırlıyoruz . Bunun için haşlanmış patatesi rendeliyor ve içerisine tuz , az karabiber ve çörek otunu katıp güzelce karıştırıyoruz.
Un ve kabartma tozu hariç hamur için gerekli malzemeleri de derince bir kasede karıştırıyor ve kabartma tozunu ekliyoruz.
Unumuzu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuralım. Hamurdan pinpon topu büyüklüğünde parçalar kopartıp elimizle avuç içimizde açalım.
İç malzememizi tam ortasına bir tatlı kaşığı kadar koyalım. Kenarlarından ortaya doğru hamuru kapatalım. Galeta ununa bulayalım. Kapalı yeri tepsiye gelecek şekilde dizelim.
Ponçiklerimizin tam ortasına  siyah zeytin koyalım ve kenarlarına bıçakla kesikler atalım. Dört yapraklı yoncamız olsun.
Fırınımızı 180 derece ayarlayıp, hazırladığımız tepsimizi fırına sürüp üzerleri hafif kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun:)

Günsen'ciğim ellerine sağlık..

8 Aralık 2012 Cumartesi

Mısır Unlu Hamsi Tava




Malzemeler:
1 kilo hamsi
1 su bardağı mısır unu
1 çorba kaşığı tereyağ
tuz

Yapılışı: Hamsiler ayıklanıp, yıkanıp, iyice süzün. Mısır ununun yarısını derin bir kaseye boşaltın. Hamsilerin yarısını mısır unuyla iyice kaplayın. Tavayı ocağa alıp ısıtın, tereyağının dörtte birini tavaya sürün ve kısık ateşte balıkların fazla ununu silkeleyerek tavaya dizin. Dizme işlemini tamamlayınca ocağın altını harlı ateşe getirin. Balıkları arkalı önlü şeklini bozmadan kızartın. Çevirme işlemini şeklini bozmamak için özel balık kapağı kullanmak gerekir. Ben bir kilo balığı dört seferde kızarttığım için tereyağını dörde bölüyorum. Balıkları tavaya dizerken tereyağın yanmaması için ocağın altını kapatın yada kısın. Balıkları dizdikten sonra tereyağı tavanın ortasına bırakıp tavayı hafif sallayarak yağın yayılmasını sağlayın. Bu işlemi ilk postayı kızarttıktan sonra yapıyorum.  Sıcak servis yapın. Afiyet olsun:) 

7 Aralık 2012 Cuma

Karnıbahar Böreği






Malzemeler:
1 küçük boy karnı bahar
1 su bardağı yoğurt
yarım çağ bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
tuz ,pul biber


Yapılışı: Karnıbaharları çiçek çiçek kopararak tuzlu suda yada buharda haşlayın . Tüm malzemeleri güzelce karıştırın . Haşlanan karnıbaharları hazırladığınız bu sosa batırıp, yağlanmış fırın tepsisine dizin. Ya da karnıbaharları fırın tepsisine dizip üzerine sosu da dökebilirsiniz. Üzerine 1-2 parça tereyağ koyup, 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika kızarana kadar pişirin.  Afiyet olsun:) 

6 Aralık 2012 Perşembe

KÖFTELİ BEZELYE YEMEĞİ


Malzemeler
500 gr orta yağlı kıyma
2 su bardağı bezelye
2 adet patates
2 adet havuç
1 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı tereyağ
karabiber tuz


Yapılışı: Bezelyeyi tencerede yumuşayıncaya kadar haşlayın. Derin bir kaba kıymayı alın üzerine bir tutam karabiber ve tuz ekleyip misket büyüklüğünde köfteler yapın. Tavaya tereyağı ekleyip  köfteleri kızartın. Küp doğranmış patates, havuç ve soğanı az sıvı yağ ile tencerede kısık ateşte kavurun. soğan pembeleşince salçasını ilave edip beş dakikada öyle kavurun. Kızaran köfteleri ve süzülmüş bezelyeleri tencereye ilave edin. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte 20 dakika pişirip ocaktan alın. Afiyet olsun:)  

5 Aralık 2012 Çarşamba

ÇİN BÖREĞİ





Malzemeler
 5 Çorba Kaşığı Galeta Unu 
 2 Adet Yufka 
2 Adet Yumurta 
1 Adet Yumurta Akı 

İçi İçin
1 Adet Havuç 
150 gr. kıyma
2 Adet Kuru Soğan 
1.5 ( 3/2 ) Çorba Kaşığı Kuş Üzümü 
5 Yaprak Lahana 
1 Adet Pırasa 
Yarım Çay bardağı Sıvı Yağ 
Kararında Karabiber, Tuz
Kızartmak İçin
1 Su bardağı Sıvı Yağ 

Yapılışı:
Tavaya sıvı yağı alıp küp doğranmış soğanları pembeleşene dek kavuralım. Rendelenmiş havucu ve ince kıyılmış lahana yapraklarını ekleyip sebzeler yumuşayana dek daha sonra dilimlenmiş pırasayı ve kıymayı suyu çekilene dek kavuralım. Tuzu, karabiberi, kuş üzümlerini ekleyerek karıştırıp tavayı ateşten alalım. 1 yufkayı serip, üzerine fırça yardımıyla çırpılmış yumurta akı sürelim. Üzerine ikinci yufkayı serelim. Yufkaları sigara böreği keser gibi 8 eşit üçgen parça elde edecek şekilde keselim. Yufkaların geniş kenarlarına sebzeli harcı paylaştıralım ve yufkanın karşılıklı sivri kenarlarını hafifçe içe doğru döndürüp rulo yaparak saralım uçlarını ıslatıp yapıştıralım. Yufka ruloların önce arkalı önlü çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa batırıp çıkararak kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartıp kağıt havlu üzerine çıkarıp, yağını çektikten sonra servis yapalım. Afiyet olsun:)


4 Aralık 2012 Salı

MURADİYE ÇORBASI (BURSA)



Malzemeler:
1 adet tavuk göğsü
1 adet kabak
1 adet havuç
6 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı arpa şehriye
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:
Tavuk göğsü, kabak (kabuklarıyla birlikte) ve havuç  küp küp doğranır.
Tavuk göğsü 1 yemek kaşığı tere yağında rengi değişene kadar kavrulur. Üzerine kabak ve havuçlar eklenip biraz daha sotelenir.
Malzemelerin üzerine 5 bardak sıcak su dökülür. Bir iki taşım kaynatılır. 2 yemek kaşığı arpa şehriye ilave edilir.
2 yemek kaşığı un ve 6 yemek kaşığı yoğurt çırpılır. Çorbanın suyu ile kıvamı açıldıktan sonra (kesilmemesi için) yavaş yavaş çorbaya dökülür.
1’er çay kaşığı karabiber ve tuz ilave edilir. Afiyet olsun:)

3 Aralık 2012 Pazartesi

ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI


Malzemeler :
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı domates salçası
1 su bardağı yeşil mercimek
1/2 su bardağı erişte
kuru nane, pul biber, tuz
2 su bardağı tavuk suyu  yada  1 adet tavuk bulyon

YapılışıMercimekleri bir gece önceden ıslatın (vaktiniz yoksa ıslatmadan doğrudan haşlamaya geçebilirsiniz). Pişirmeden önce yıkayıp süzün.Yaklaşık yirmi dakika haşlayıp bir kenarda bekletin.Soğan küçük küçük doğrayın. Derin bir tencereye yağları ekleyip eritin. Eriyen yağa soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar kavurun. Salçayı ilave edip bir iki kere karıştırın. Tavuk suyunu ve kaynar suyu yavaş yavaş ilave edin. Mercimekleri ekleyin. Su kaynayınca erişteleri ve tuzu ilave edin. Kısık ateşte mercimek ve erişteler pişene kadar kaynatın. Ayrı bir tavaya çok az tereyağ koyun. Kuru nane ve pul biber ilave edip kızdırın. Pişen çorbaya ilave edip bir taşım daha kaynatın. Afiyet olsun:)

2 Aralık 2012 Pazar

MİLFÖYLÜ PASTACIKLAR



Malzemeler:
5  milföy hamuru 
2.5 su bardağı süt
1 paket vanilyalı yada muzlu puding


üzeri  için:

pudra şekeri

Yapılışı:

Her bir kare milföy hamuru 9 adet kareye kesin. 
Yağlanmış fırın tepsisinde 175 derecede 25-30 dk. pişirin.
İstediğiniz bir paket pudingi sütle karıştırıp pişirin. 
Pişen milföyleri ikiye ayırıp arasına kremayı sürüp yapıştırın.
Üzerine pudra şekeri serpip, kürdan batırıp servis yapın. Afiyet olsun:)

1 Aralık 2012 Cumartesi

AYVA TATLISI



Malzemeler;

10 ekmek ayvası
5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su

Yapılışı:

Ayvalar yıkanır, soyulur. İkiye bölünür, çekirdekleri çıkarılır.
Yayvan bir tencereye yerleştirilir. Çekirdekleri yıkanır, tencereye konulur.(ayvaların kızarması için şekerci boyası kullananlar var, ben doğal olması için çekirdek kullanıyorum.)
Her ayvanın ortasına yarım su bardağı şekerle dolduruyoruz. Ayvaları geçmeyecek kadar su ilave edip harlı ateşte kaynamaya başlayınca altını kısıyoruz. Yaklaşık 3 saat kadar sonra ayvalar kızarmış oluyor. Eğer yeterince kızarmamışsa az az sıcak su ilave edebilirsiniz. 
Kaymak, dondurma, pasta kreması, muhallebi veya krem şanti ile servis yapabilirsiniz.